Makoto Okuwa introduce la cocina japonesa en el siglo XXI en el restaurante que lleva su nombre, ubicado en Miami y ahora también en Madrid. Uno de los chefs más destacados del mundo, Okuwa, maestro del sushi al estilo Edomae, reinterpreta la tradición para un público entendido y ávido de novedades.
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CONOCE AL CHEF
La introducción del chef Makoto a las complejidades de la cocina japonesa, especialmente el sushi, comenzó en su ciudad natal de Nagoya, Japón. A los 15 años, Makoto inició un aprendizaje con el maestro de sushi Makoto Kumazaki; sus estudios continuaron bajo la tutela del legendario maestro de sushi, el chef Shinichi Takegasa.
Tras diez años de formación en Japón, Makoto se trasladó a Washington D. C., donde empezó a trabajar de cerca con el Iron Chef Morimoto y pronto le pidieron que asumiera el cargo de jefe de sushi en Morimoto New York y Morimoto Philadelphia.
